Fischli Knabbergebäck


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On 12.11.2020
Last modified:12.11.2020

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Knabber-Gebäck nach "Fischli-Art"

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In eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dabei ruhig etwas Mehl vom Rand mit einrühren.

Die Schüssel abdecken und das Hefe-Gemisch 15 Min. Beim weiteren Kneten nach und nach das restliche, noch lauwarme Wasser einarbeiten.

Dann den Schüsselinhalt auf eine Arbeitsfläche geben, die Hände etwas einölen und mit ihnen weiter kneten. Sollte der Teig immer noch etwas zu trocken sein, das Einölen der Hände noch einmal wiederholen.

Teig muss glänzend, weich und elastisch sein. Dabei aber weder ölig, klebrig noch trocken und muss sich ohne Mehl gut ausrollen lassen, ohne an der Arbeitsfläche oder dem Rollholz zu kleben.

Man kann im Notfall aber entweder vorsichtig etwas Mehl drüber stäuben oder aber einfach nur die Hände mit Wasser benetzen und damit weiter kneten bis der Teig die erforderliche Konsistenz erreicht hat.

Wer die original Fischli- Form "basteln" möchte, der kann diese ebenfalls mit einem spitzen, scharfen Messer heraus schneiden. Ich habe ein paar Exemplare für interessierte zubereitet Schnittmuster siehe Foto.

Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und so lange ruhen lassen, bis der Ofen die erforderliche Temperatur erreicht hat.

Backzeit auf mittlerer Einschubleiste 10 Min. Nach 5 Min. Bei 2 Blechen die Temperatur nach dem Abbacken des ersten Bleches wieder kurz hochdrehen und weiter verfahren, wie beim ersten.

Wenn alles gebacken und das Gebäck goldbraun ist, die Teilchen vom ersten Blech wieder zu denen vom 2. Mit diesen Zutaten.

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